Menu
Menu
Suggestions
Lingot d'agneau basse température, purée de céleri, chou, piparra et ciboule.
21 €
Turbot cuit au four avec pommes de terre rôties, tahini aux herbes, menier de piparra et truffe.
24,50 €
Le ceviche de bar sauvage au lait de tigre, émulsion de grenade et avocat
13.50 €
Tartare crémeux de bœuf galicien avec pain Carasatu et riz sauvage frit
14,50 €
Butifarra Croquettes
3 € /unité
Croquettes de saucisses maison à l’émulsion de chipotle
Noix de Saint-Jacques à la crème de maïs et pain croustillant.
7,50 € /unité
Moules marinées au citron.
9,50 €
Pain artisanal galicien accompagné d’huile d’olive Isbilya
1,50 € par personne
Poulpe croustillant au parmentier de yuzu, mayonnaise à l’ail et zeste de lime
15,90 €
Omelette à la Betanzos
10 €
Omelette façon Betanzos au bacon fumé
Huître frisée
4,50 € /unité
Dressing : 1×4,5€ – 6×25€
Naturel : 1×4€ – 6×22€
Naturel : 1×4€ – 6×22€
Thon rouge poêlé avec houmous aux arachides et coriandre
14,50 €
Chinchard affiné, purée d’oignons, air de citron rôti et gel de mirin
11,50 €
Porc ibérique mariné avec millefeuille de pommes de terre galicienne et bacon
22,50 €
Riz de canard aux champignon, poivrons de Padrón et mousse d’ail rôti
18,50 €
Lingot d’agneau basse température, purée de céleri, chou, piparra et ciboule.
21 €
Calamar de plage, bajoue de porc à basse température, champignons de saison et purée de carottes
19 €
Burrata à la citrouille rôtie et sauce à partir de ses propres graines.
15,50 €
Cannelloni d’aubergines rôties au pesto de basilic, sauce béchamel San Simón et panko à l’ail
15,50 €
Option végétalienne : Sauce béchamel au lait de coco
Paella galicienne aux fruits de mer
18,50 €
Bar à la sauce caldeirada, épinards, cerises confites et noisettes et safran hachés.
24 €
Turbot cuit au four avec pommes de terre rôties, tahini aux herbes, menier de piparra et truffe.
24,50 €
Côte de bouef cuite à basse temperaturea avec salad de saison
26 €
Biscuit chocolat et noisettes, mascarpone, fruits rouges et glace violette.
6 €
Le pain perdu de Manuel avec glace de haba-tonka
6 €
Pannacotta à la noix de coco, mousse de fruit de la passion et ananas sauté
7 €
Meringue à la crème anglaise de lavande et poudre de caramel
6 €
Notre Spécial Cheesecake Fumé
6 €
Flan à la liqueur de café et chantilly aromatisée
6 €
