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Suggestions

Lingot d'agneau basse température, purée de céleri, chou, piparra et ciboule.

21 €

Turbot cuit au four avec pommes de terre rôties, tahini aux herbes, menier de piparra et truffe.

24,50 €

Le ceviche de bar sauvage au lait de tigre, émulsion de grenade et avocat

13.50 €

Tartare crémeux de bœuf galicien avec pain Carasatu et riz sauvage frit

14,50 €

Butifarra Croquettes

3 € /unité

Croquettes de saucisses maison à l’émulsion de chipotle

Noix de Saint-Jacques à la crème de maïs et pain croustillant.

7,50 € /unité

Moules marinées au citron.

9,50 €

Pain artisanal galicien accompagné d’huile d’olive Isbilya

1,50 € par personne

Poulpe croustillant au parmentier de yuzu, mayonnaise à l’ail et zeste de lime

15,90 €

Omelette à la Betanzos

10 €

Omelette façon Betanzos au bacon fumé

Huître frisée

4,50 € /unité

Dressing : 1×4,5€ – 6×25€
Naturel : 1×4€ – 6×22€

Thon rouge poêlé avec houmous aux arachides et coriandre

14,50 €

Chinchard affiné, purée d’oignons, air de citron rôti et gel de mirin

11,50 €

Porc ibérique mariné avec millefeuille de pommes de terre galicienne et bacon

22,50 €

Riz de canard aux champignon, poivrons de Padrón et mousse d’ail rôti

18,50 €

Lingot d’agneau basse température, purée de céleri, chou, piparra et ciboule.

21 €

Calamar de plage, bajoue de porc à basse température, champignons de saison et purée de carottes

19 €

Burrata à la citrouille rôtie et sauce à partir de ses propres graines.

15,50 €

Cannelloni d’aubergines rôties au pesto de basilic, sauce béchamel San Simón et panko à l’ail

15,50 €

Option végétalienne : Sauce béchamel au lait de coco

Paella galicienne aux fruits de mer

18,50 €

Bar à la sauce caldeirada, épinards, cerises confites et noisettes et safran hachés.

24 €

Turbot cuit au four avec pommes de terre rôties, tahini aux herbes, menier de piparra et truffe.

24,50 €

Côte de bouef cuite à basse temperaturea avec salad de saison

26 €

Biscuit chocolat et noisettes, mascarpone, fruits rouges et glace violette.

6 €

Le pain perdu de Manuel avec glace de haba-tonka

6 €

Pannacotta à la noix de coco, mousse de fruit de la passion et ananas sauté

7 €

Meringue à la crème anglaise de lavande et poudre de caramel

6 €

Notre Spécial Cheesecake Fumé

6 €

Flan à la liqueur de café et chantilly aromatisée

6 €