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Suggestions
Lingot d'agneau basse température, purée de céleri, chou, piparra et ciboule.
21 €
Turbot cuit au four avec pommes de terre rôties, tahini aux herbes, menier de piparra et truffe.
24,50 €
Le ceviche de bar sauvage au lait de tigre, émulsion de grenade et avocat
13.50 €
Tartare de bœuf galicien
14,50 €
Tartare crémeux de bœuf galicien avec pain Carasatu et riz sauvage frit
Butifarra Croquettes
3 € /unité
Croquettes de saucisses maison à l’émulsion de chipotle
Noix de Saint-Jacques à la crème de maïs et pain croustillant.
7,50 € /unité
Moules marinées au citron.
9,50 €
Pain artisanal galicien accompagné d’huile d’olive Isbilya
1,50 € par personne – 1,50 € /unité
Poulpe croustillant au parmentier de yuzu
15,90 € Ajouter au panier
Poulpe tempura, parmentier, sel d’agrumes, mayonnaise à l’ail et zeste de lime
Omelette à la Betanzos
10 €
Omelette façon Betanzos au bacon fumé
Huître frisée
4,50 € /unité
Dressing : 1×4,5€ – 6×25€
Naturel : 1×4€ – 6×22€
Naturel : 1×4€ – 6×22€
Thon rouge poêlé avec houmous aux arachides et coriandre
14,50 €
Aguachile de tomatille verte et crevettes blanches
16,50 €
Porc ibérique mariné avec millefeuille de pommes de terre galicienne et bacon
22,50 €
Riz de canard aux poivrons de Padrón
18,50 €
Lingot d’agneau basse température, purée de céleri, chou, piparra et ciboule.
21 €
Calmar de plage, bajoue de porc à basse température, champignons de saison et purée de carottes
Calmar de plage. Bajoue de porc à basse température, champignons de saison et purée de carottes.
19 €
Burrata à la citrouille rôtie et sauce à partir de ses propres graines.
15,50 €
Cannelloni d’aubergines rôties au pesto de basilic, sauce béchamel San Simón et panko à l’ail
15,50 €
Option végétalienne : Sauce béchamel au lait de coco
Paella galicienne aux fruits de mer
18,50 €
Bar à la sauce caldeirada, épinards, cerises confites et noisettes et safran hachés.
24 €
Turbot cuit au four avec pommes de terre rôties, tahini aux herbes, menier de piparra et truffe.
24,50 €
Biscuit chocolat et noisettes, mascarpone, fruits rouges et glace violette.
6 €
Le pain perdu de Manuel avec glace de haba-tonka
6 €
Pannacotta à la noix de coco, mousse de fruit de la passion et ananas sauté
7 €
Notre Spécial Cheesecake Fumé
6 €
Option végétalienne : Sauce béchamel au lait de coco
Flan à la liqueur de café et chantilly aromatisée
6 €
