Carta

Suggeriments

Lingot de xai a baixa temperatura, puré de celery, cabdell, piparra i ceba tendra.

21 €

Rodaball al forn amb patates rostides, tahini d'herbes, menier de piparra i tòfona.

24,50 €

Ceviche de corvina salvatge amb llet de tigre, granada i emulsió d’ alvocat

13.50 €

Steak tartar cremos de vedella gallega amb pa Carasatu i arròs salvatge fregit

14,50 €

Croquetes de botifarra amb emulsió de chipotle

3 € /ud

Vieires amb crema de blat de moro i cruixent de pa.

7,50 € /ud

Musclos en escabetx a la llimona.

9,50 €

Pa artesanal Gallego acompanyat d’oli d’oliva Isbilya

1,50€ per persona

Pop cruixent amb parmentier de yuzu, sal cítrica, maionesa de “allada” i ratlladura de lima

15.90 €

Tortilla estil Betanzos amb panceta fumada

10 €

Ostra rizada

4,50 € /ud

Aliñada: 1×4,5€ – 6×25€
Al Natural: 1×4€ – 6×22€

Atún bluefin soasat amb hummus de cacauet i coriandre

14,50 €

Sorell curat, puré de ceba, aire de llimona rostit i gel de mirín

11,50 €

Presa ibèrica marinada amb milfulles de patata gallega i cansalada

22,50 €

Arròs d’ ànec, bolets, escuma d’all rostit i pebrots de Padró

18,50 €

Lingot de xai a baixa temperatura, puré de celery, cabdell, piparra i ceba tendra.

21 €

Calamar de platja, papada de porc a baixa temperatura, bolets de temporada i puré de pastanaga

19 €

Burrata amb Carbassa rostida i salsa de les seves pròpies llavors.

15,50 €

Canelons d’albergínia rostida amb pesto d’alfàbrega , salsa de beixamel San Simón i panko d’aixada

15,50 €

Opció vegana: Bechamel de llet de coco

Paella de marisc gallec a l’estil Arume

18,50 €

Llobarro en salsa de caldeirada, espinacs, cherrys confitats i picada d’ avellanes i safrà.

24 €

Rodaball al forn amb patates rostides, tahini d’herbes, menier de piparra i tòfona.

24,50 €

Costella de vaca cuinada a baixa temperatura amb amanida de temporada

26 €

Cookie de xocolata i avellanes, mascarpone, fruits vermells i gelat de violeta.

6 €

Torrija de Manuel amb gelat de haba-tonka

6 €

Pannacotta de coco, escuma de maracuyà i pinya saltejada

7 €

Merenga amb crema anglesa de lavanda i pols de caramel

6 €

La nostra tarta especial de formagla fumat

6 €

Flan de licor cafè amb chantilly aromatitzada

6 €